Een zomers ontbijtje! Vanille smaakt heerlijk in combinatie met aardbeien. In deze tijd van het jaar kun je weer volop genieten van aardbeien van Hollandse bodem. Ook leuk om zelf in de tuin of in een pot te kweken.

Je kunt het beslag direct gebruiken maar door het een uurtje te laten staan worden de wafels straks extra lekker! Vanillepoeder kun je kopen in natuurwinkels, bij de biologische supermarkt of online. Heeft jouw supermarkt geen vanillepoeder? Schraap dan het merg van 1 vanillestokje uit en meng dit door het beslag.

Laat de cashewnoten een nacht van te voren, of anders ca. 4 uur, weken in water. Daardoor kun je ze gemakkelijk tot ‘room’ malen in de keukenmachine of blender.

In plaats van aardbeien door de cashewroom kun je ook ander zomerfruit gebruiken zoals blauwe bessen, frambozen, mango of voeg een banaan toe. Serveer het fruit er ook los bij.

‘s Morgens niet zoveel tijd? Maak het beslag dan een nachtje van tevoren en bewaar in de koelkast.