Amandel en druiven smaken heerlijk bij elkaar. Voor deze amandelpannenkoek combineer ik amandelmeel met havermeel. Daarvoor heb ik havermout in de keukenmachine fijn gemalen. Combineren brengt niet alleen meer smaak mee, maar scheelt ook nog eens in de portemonnee.
 

Andere opties

Als je geen amandelmelk in huis hebt kun je ook water toevoegen. Ik kies er in dit geval voor om kleine pannenkoekjes te maken en heb daarom het beslag wat dikker gelaten. Wil je grote pannenkoeken maken dan kun je iets meer vocht toevoegen zodat het beslag zich beter over de pan laat verdelen.
 
Gebruik ook eens een andere fruitsoort, bijvoorbeeld peer of abrikozen. Ben je een zoetekauw? Serveer ze dan met ahornsiroop of honing. Eet smakelijk!