Je kunt ook zonder kwark hele lekkere ‘kwarktaartjes’ maken. Maal geweekte cashewnoten fijn óf gebruik een plantaardig geleermiddel zoals agar-agar (zeewier). In dit recept voor een zomergebakje heb ik deze twee gecombineerd. Cashewnoten zijn vrij machtig en om een flinke taart te maken heb je al snel 300 gram nodig.  Ze zijn vrij machtig en niet goedkoop. Om wat meer volume te krijgen maar wel de structuur te gebruiken van de noten heb ik het gecombineerd met kokosmelk en agar-agar. Beter voor je portemonnee en de lijn;)

Let er wel op dat je de cashewnoten minimaal 3 uur weekt in lauw water!

Zomerfruit en kokos

Dit zomergebakje is lekker fris van smaak. De bodem is gemaakt van granola. Klik hier voor een recept. Je kunt dit eenvoudig zelf maken door havermout, noten, pitten en zaden te mengen met 2 eetlepels honing en ca. 10 minuten in de oven te roosteren. Ik heb bosvruchten gebruikt voor de vulling (in dit geval uit de diepvries maar vers kan natuurlijk ook). Daar krijgen je taartjes gelijk een beetje kleur van. Je kunt hem in een grote vorm maken met een doorsnede van ca. 20 cm, óf zoals je op de foto ziet in een muffinvorm. Ik gebruikte er eentje met de vorm van hartjes. Leuk voor moederdag of om je grote liefde te verrassen.

Voor de volume en een frisse smaak voegde ik kokosmelk toe met agar-agar. Dit is een plantaardig geleermiddel en is online te koop in poedervorm. Je hebt er maar een klein beetje van nodig en het blijft ook buiten de koelkast een aantal uur goed. Teveel gedoe? Ook met minder volume heb je met de cashewnoten een heerlijk taartje. Maak er bijvoorbeeld een mooie plaattaart van en versier met vers fruit en kruiden zoals munt.

Maak hem naar je eigen smaak

Met dit recept geef ik je wat inspiratie, zodat je een goede basis hebt en zelf kunt variëren met smaken. Nog een paar smaakcombinaties:  banaan – pindakaas – chocolade  /  avocado – honing – limoen  /  mango – munt
Veel plezier!