Wist je dat je met cashewnoten heerlijke ‘yoghurt’ kunt maken? Je hebt alleen cashewnoten en het sap van sinaasappel en grapefruit nodig. Ik heb er munt aan toegevoegd wat erg lekker is bij de sinaasappel. Je kunt dit ook weglaten. Heerlijk met vers fruit of met granola.

Laat de cashewnoten ca. 4 uur weken. (in het recept staat het drooggewicht, de noten nemen ca. 50 gram in gewicht toe na het weken) Daardoor zijn ze beter verteerbaar en makkelijker te verwerken tot een gladde ‘yoghurt’.  Je kunt dit recept ook als basis gebruiken voor yoghurtijs. Maak de cashewyoghurt en voeg er aan het einde bevroren fruit aan toe (zoals bijv. frambozen, bosbessen of bananen).