Deze chinesekool-salade is zoet door de mango, zuur door de limoen en pittig door de rode peper en lente-ui. Ben je al benieuwd hoe het bij elkaar smaakt? Om er een complete lunch van te maken heb ik er quinoa aan toegevoegd.
 

Quinoa

Wist je dat quinoa essentiële aminozuren bevat? Je lichaam maakt er proteïnen van die zorgen voor de opbouw van o.a. je spieren. Een voedzaam maaltje dus voor na het sporten. Week de quinoa vooraf altijd even of spoel af met lauwwarm water. Daarmee verklein je de bittere smaak. Kook de quinoa droog en laat nog even in de pan staan zodat al het water goed verdampt en je mooie losse ‘ korrels’  krijgt.