Een energiebommetje, dit tussendoortje. Gemaakt van dadels, amandelen, sinaasappelrasp, kaneel en kokos. De combinatie van amandelen met dadels zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt. De sinaasappel maakt het lekker fris. Makkelijk om te maken en ideaal om mee te nemen voor onderweg. Een leuke tip voor kinderen: prik de balletjes op een stokje. Succes verzekerd! Ook leuk om als traktatie mee te geven.
Rooster de amandelen op laag vuur in een koekenpan ca. 5 minuten en laat afkoelen. Meng de amandelen, dadels, kaneel en een halve theelepel van de sinaasappelrasp in de keukenmachine of blender. Zodra het een bal wordt kun je de machine uitzetten.
Verdeel de bal in 12 gelijke stukken. Rol van elk stuk een balletje.
Verdeel één theelepel sinaasappelrasp en de kokos over een bord. Rol de balletjes door het mengsel en prik eventueel op een stokje.
door Rianne Bossink
