Een lekker fris gerecht om te maken bij een stukje vlees of vis. Heb je even de tijd? Dop dan zelf boontjes. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon uit de diepvries kopen. Ik heb ze altijd wel op voorraad en gebruik ze vaak door de nasi, groenteschotel, soep of salades.

Van dit gerecht kun je ook een heerlijke salade maken. Voeg dan wat sla toe of groene asperges bijvoorbeeld. Laat de wortel en doperwtjes afkoelen, voeg olijfolie toe en bewaar in een weckpot in de koelkast of gebruik direct.

Wist je dat betacaroteen uit wortelen door je lichaam beter wordt opgenomen als de wortelen gestoomd zijn? Met stomen behoud je de voedingsstoffen ook beter. Breng een klein laagje water in de pan aan de kook, voeg de groenten toe (eventueel in een stoommandje) en doe de deksel op de pan. Kook de groenten beetgaar voor een optimale smaak en gebruik van de voedingsstoffen.