Stamppot is oorspronkelijk een gerecht met aardappelen, maar je kunt het ook prima maken met alleen groenten. Groenlof heeft een uitgesproken, bittere smaak. Dit combineert heel goed met andere uitgesproken smaken zoals die van knolselderij. Voeg er wat specerijen aan toe en een stukje vis of vlees en je hebt een verantwoorde avondmaaltijd. Als vervanger van de spekjes heb ik wat zongedroogde tomaten toegevoegd.
 

Bereidingswijze

Ik kies ervoor om de knolselderij en vis te stomen in de stoomoven. De groenlof roerbak ik in een koekenpan. Twee bereidingswijzen waarbij de vitaminen en mineralen optimaal bewaard blijven. (mits je dit niet te lang doet, max. 15 minuten) Geen stoomoven? Doe de ingrediƫnten in een pan met een klein laagje water. Deksel erop en op laag vuur gaar stomen.