Dit recept voor haver-uitsteekkoekjes is een alternatief voor een zandkoekje zodat jij of/met je kids even creatief in de keuken aan de slag kunnen. Ik heb de geraffineerde producten zoals poedersuiker en bloem vervangen door voedzamere ingrediënten. De haver en kokosbloesemsuiker zorgen voor een lage insulinepiek. Je bloedsuikerspiegel blijft stabieler met als gevolg dat je langer een verzadigd gevoel hebt en de aanmaak van insuline wordt beperkt.
Dat zorgt bovendien voor een beter energieniveau.
 

Specerijen

De koekjes kun je natuurlijk met verschillende specerijen lekker op smaak brengen. Voeg een snufje gember toe voor wat pit, wat rasp van een sinaasappel voor wat frisheid en een flinke dosis speculaaskruiden om in de winterse sferen te komen.
 

Knapperig

De koekjes lopen in de oven nauwelijks uit waardoor je dit recept goed kan gebruiken voor het uitsteken. Wil jij ook heerlijke knapperige koeken? Gebruik dan kokosbloesemsuiker en voeg wat (geplette) noten toe.

Enjoy!