Vergeet diepvriesvis! In 5 minuten heb je deze verse kabeljauw met knapperige korst in de oven staan. Platte peterselie en kabeljauw smaken heerlijk samen, maar je kunt ook bijvoorbeeld basilicum gebruiken. Kijk gewoon wat je nog in huis hebt. De gemalen havermout maakt de korst knapperig.
Lekker met een frisse rucolasalade met citroendressing.
Verwarm de oven voor op 170ºC. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg de kabeljauw in de ovenschaal.
Voor de knapperige korst meng je alle overige ingrediënten met elkaar in een kom. Verdeel het mengsel over de kabeljauw en plaats ca. 25 minuten in de oven. (afhankelijk van de dikte)
Maak ondertussen de salade. Meng de citroensap, olijfolie en platte peterselie. Voeg de salade en cherrytomaten toe.
Maak een bedje van sla op een bord en leg de vis erop. Eet smakelijk!
door Rianne Bossink
