Heb je deze al eens geprobeerd? Poffertjes van knolselderij en eieren. Lekker luchtig en goed te combineren met peterselie en sinaasappel. Het recept is goed voor ca. 3 gevulde poffertjespannen. Heb je geen poffertjespan? Schep dan een eetlepel beslag in de koekenpan.
Verwarm (kokos)olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de knolselderij toe en bak ca. 2 minuten mee.
Voeg 150 ml water toe en plaats een deksel op de pan. Laat de knolselderij in ca. 15 minuten gaar stomen. Haal de pan van het vuur en laat de knolselderij afkoelen.
Maak van de knolselderij, in de keukenmachine (of stampen), een glad mengsel. Klop de eieren erdoor tot een luchtig mengsel.
Verwarm (kokos)olie in de poffertjespan. Verdeel het mengsel over de pan. Herhaal dit tot het beslag op is.
Strooi wat fijngehakte peterselie over de poffertjes en serveer er partjes bloedsinaasappel bij.
door Rianne Bossink
