Een makkelijke salade voor onderweg welke je de avond ervoor kunt maken. Deze linzen-tomaat salade is een vegetarisch gerecht. Wist je dat je linzen ook prima als vervanger voor gehakt in de pastasaus kunt doen?
 

Pittig en zoet

Deze salade heeft flink wat pit door de rode ui en mosterd. De honing maakt het wat zachter én zoeter. Tijm combineert heerlijk met linzen en tomaat, maar als je andere verse kruiden voorhanden hebt is dat natuurlijk ook prima! Ik heb er al eens een handig overzicht voor gemaakt.
 

Preppen

De linzen-tomaat salade kun je ’s avonds maken als bijgerecht. Serveer er bijvoorbeeld zoete aardappelfriet bij of bloemkoolroosjes. Als je een extra portie van de salade maakt dan kun je hem de volgende dag meenemen naar je werk. Wanneer je gedroogde linzen gebruikt, denk dan even aan de week- kooktijd. Verdubbel eventueel de ingrediënten voor de dressing, deze is namelijk ook heerlijk bij een groene salade als bijgerecht.

Eet smakelijk!