Als ik boodschappen doe, neem ik vaak iets mee wat ik nog niet eerder gegeten heb. Deze keer was dat gierst. Gierst is een glutenvrije graansoort en licht verteerbaar. Het bevat o.a. silicium wat nodig is voor de vorming van bindweefsel, botten en kraakbeen. De structuur lijkt een beetje op couscous en daarom bedacht ik deze maaltijdsalade met tomaat, basilicum en avocado.
 

Variaties

Kijk even wat je in de koelkast hebt liggen en experimenteer met combinaties! Dan leer je vanzelf wat wel en niet lekker is. Combi’s die altijd goed gaan zijn bijv. mango, avocado, rode peper en limoensap of sperziebonen met citroensap en knoflook. Laat je even weten wat je favoriet is?