Voor deze glutenvrije quiche tomaat-basilicum maak je de bodem zelf met glutenvrije meelsoorten zoals rijstemeel en boekweitmeel. Een eiwitrijk zondags ontbijtje, lunch of avondmaaltijd. Serveer er eventueel een groene salade bij! Voor dit recept heb ik ervoor gekozen om 6 kleine quiches te maken van 12 cm doorsnede. Je kunt deze hoeveelheid ook in een grote vorm gebruiken van 30 cm. Houdt de oven dan goed in de gaten voor de baktijd, de quiche heeft dan iets langer nodig.
 

Glutenvrije quiche-bodem

De bodem van de quiche kun je met allerlei meelsoorten maken. Ik heb er in deze voor gekozen om rijstemeel en boekweitmeel te gebruiken. Dit zijn vrij neutrale smaken waardoor de vulling extra goed tot zijn recht komt. Wil je meer smaak aan de randen dan kun je eventueel amandelmeel gebruiken in plaats van rijstemeel.