Nu de rabarber nog verkrijgbaar is maak ik er goed gebruik van. Want wat een heerlijke groente is dat. Ik heb al eens een crumble gemaakt waarin ik hem heb gecombineerd met sinaasappel. Heerlijk, maar nu het volop zomer is zijn de aardbeien ook op z’n lekkerst. En dus aan de slag met deze twee ingrediënten.

Het is een friszoete compote geworden die je als dessert of tussendoortje kunt serveren met amandelkoekjes.
 

Kort seizoen

Rabarber is maar een paar maanden per jaar verkrijgbaar. Het seizoen loopt van april tot en met juli. Dus sla je slag nu het nog kan en varieer er op los!