Groente als tussendoortje of ontbijt is alles behalve saai met deze rabarbercrumble. Rabarber is een echte seizoensgroente. Met een beetje een zure smaak is hij goed te combineren met wat zoets, zoals aardbeien. Ook deze variant met sinaasappel is heerlijk!

Ik ben zelf gewend om niet teveel zoet toe te voegen, vandaar dat het in dit recept beperkt blijft. Ben je wel een echte zoetekauw dan kun je ervoor kiezen om 2 eetlepels kokosbloesemsuiker toe te voegen aan de rabarber óf besprenkel nadat de crumble uit de oven komt met een beetje ahornsiroop.