Binnen 15 minuten heb je deze soep op tafel staan. Je kunt hem maken met allerlei verse groenten. Dus als je zorgt dat je de basis in huis hebt, ben je altijd voorbereid op onverwachte eters. Door de rijstnoedels en verse groenten is de soep lekker voedzaam. Serveer hem dus gerust als avondmaaltijd.

Wil je een lichtere soep? Voeg dan wat extra water toe om te verdunnen en gebruik mihoen gemaakt van rijstemeel, in plaats van noedels. Mocht je toevallig limoen in huis hebben, knijp dan het sap uit en roer dat er op het laatste moment doorheen. Een knappertje erbij? Rooster een handje cashewnoten in de pan, hak fijn en strooi vlak voor het opdienen over de soep.

Je kunt de soep afgesloten in de koelkast 3 dagen bewaren. De noedels zorgen ervoor dat de soep indikt. Om dit te voorkomen kun je de noedels er achteraf bij maken of wat extra water toe voegen bij het opwarmen.
Eet smakelijk!