Elke week maak ik deze salade, omdat het lekker en makkelijk is. Als je niet van bietjes houdt kun je ook wortel gebruiken. Ideaal om mee te nemen als lunch en je kunt het de avond ervoor al klaarmaken. Met slechts 3 ingrediënten is hij al heerlijk maar je kunt er zelf nog alle kanten mee op. Voeg wat geraspte appel toe of bosui. Past allebei erg goed bij de bietjes.