De boekweitwrap smeer je in met een mengsel van geitenroomkaas, komijn en olijfolie. Voeg de groenten toe en de knapperige gember, besprenkel met limoensap en je hebt een heerlijke maaltijd.
Deze wraps zijn ideaal om mee te nemen naar het werk of om als snelle maaltijd te serveren. Laat je gasten de wraps zelf in elkaar zetten en varieer met de vulling. Voeg bijvoorbeeld peulvruchten toe, geraspte wortel of nootjes voor een knapperige bite.
Meng alle ingrediënten in een kom en roer met een garde glad.
Verwarm (kokos)olie in een koekenpan en verdeel een laagje beslag over de koekenpan.
Bak ca. 3 minuten en draai om als de bovenkant droog is. Bak nog een minuut aan de andere kant en leg de wrap op een bord.
Meng de geitenkaas, komijn en olijfolie door elkaar. Smeer een wrap in met het mengsel. Leg de groenten erop.
Verwarm (kokos)olie in een koekenpan en bak de gemberlucifers krokant en goudbruin. Verdeel de gember over de groenten, besprenkel met limoensap en rol de wrap dicht. (gebruik niet teveel vulling om te voorkomen dat de wrap scheurt). Eet smakelijk!
door Rianne Bossink
