Met een beetje pesto, aardbeien en watermeloen maak je in een handomdraai een frisse salade. Deze salade watermeloen met aardbei en pesto kun je op een grote schaal serveren bij de avondmaaltijd of als lunch of tussendoortje eten.

Welke smaakcombinatie kun je maken met aardbei?
Aardbeien combineren goed met ander zomerfruit, zoals bessen en frambozen. Een klassieke combinatie is het toevoegen van verse munt maar ik ben heel erg fan van het combineren van aardbeien met basilicum. Dat geeft een echte kick aan je gerecht! Vandaar dat deze salade met watermeloen, aardbei en pesto een heerlijke combinatie is.

Waar haal je goedkoop lekkere aardbeien?
Uit eigen tuin! Ik ben gek op aardbeien, en onze kids ook. Een bakje is in no-time leeg, daarom zijn we vorig jaar gestart met het zelf telen in grote potten. Dat zijn tenminste plantjes waar je wat aan hebt! Het ziet er heel vrolijk uit in het voorjaar wanneer de potten vol met witte bloemetjes zitten. Een paar weken later zitten er al rode aardbeien aan. Niks leukers dan 's morgens uit eigen tuin het verse fruit plukken en daarna lekker opsmikkelen.

Voor hoeveel personen is deze salade?
De portiegrootte bepaal je helemaal zelf voor dit recept. De hoeveelheden in het recept zijn voor ca. één persoon, maar er zijn grote en kleine eters dus kijk goed welke portie bij jouw situatie past.
De hoeveelheden komen bij een salade niet zo nauw. Voeg een beetje extra toe van datgene wat je heel lekker vindt en maak er echt jouw salade van.

Hoe maak je pesto?
Pesto kun je eenvoudig zelf maken met twee handjes verse basilicum, ca. 20 gram Parmezaanse kaas, een flinke scheut olijfolie en voor wat extra smaak een beetje citroensap. Alles flink door elkaar blenden in een keukenmachine tot een gladde pesto. Ook lekker in combinatie met wat extra bladgroenten door de pesto zoals spinazie. Kies je voor gemak? Kijk dan even op de ingrediënten van de kant-en-klare versie. Die moeten ongeveer overeenkomen met wat ik zojuist heb genoemd. Kies voor zo min mogelijk toevoegingen om te genieten van pure voeding.