-
- 12 ingrediënten
Soms wil je gewoon een beetje afwisseling. Elke dag die saaie boterham proberen op te leuken met kleurrijke groenten en fruit. Nu doen we het even anders. Want dit pompoenbrood heeft helemaal niks anders nodig. Het is smeuïg, smaakvol én is eigenlijk gewoon een hele feestelijke cake. Zonder opsmuk is hij al verrukkelijk. Binnen 15 minuten heb je hem in de oven staan.
Dit recept voor pompoenbrood is glutenvrij en zuivelvrij. De zoete smaak komt van de verse pompoen en Medjooldadels. Als basis gebruik ik boekweitmeel en amandelmeel. Daar wordt het brood lekker luchtig van. Heb je voorkeur voor een andere meelsoort, probeer het lekker uit. In stap 3 van het stappenplan werk je toe naar het gebruik van langzame koolhydraten. Dit is daar een heel mooi voorbeeld van! En ben je bij stap 5 van het online stappenplan? Dan is dit ook echt een aanrader, want amandelen bevatten behoorlijk wat eiwitten. In combinatie met de eieren die in dit pompoenbrood zitten is dit een voedzaam ontbijt, lunch of tussendoortje.
Chinese vijfkruidenpoeder combineert heel goed met pompoen. Het geeft een echte herfstige en verwarmende smaak. Je kunt het ook vervangen voor koekkruiden als je dat in huis hebt. Het pompoenbrood staat binnen een kwartier in de oven. Ik ben van het gemak dus ik gooi alle ingrediënten gewoon in de keukenmachine en die doet het werk. Werk je liever met je handen? Kook dan de pompoen gaar en prak tot een puree. Vervolgens voeg je geleidelijk de andere ingrediënten toe terwijl je goed doorroert.
Versier het pompoenbrood met geschaafde amandelen. Het ziet er feestelijk uit én je weet alvast een beetje wat erin zit.
Blijf op de hoogte!