Moeite met het eten van groenten tijdens je ontbijt of lunch? Deze verrassende combinatie van abrikozen en wortel is heel eenvoudig om te maken. Je hoeft niet eens afscheid te nemen van je boterham. Dit recept voor speltbrood met abrikozenjam en wortel is makkelijk én lekker.

Extra vitaminen en mineralen
Het kan een uitdaging zijn om meer groenten te eten. Niet iedereen staat te springen om bij het ontbijt een portie groenten te krijgen. Door de groenten te combineren met een jam of liever fruitspread heb je nauwelijks in de gaten dat je het eet. Maar het doet wel zijn werking! Het geeft je langer een verzadigd gevoel en de vezels zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel minder schommelt.

Laagdrempelig groente eten
Het mengen van groenten door de jam of fruitspread is een laagdrempelige manier om extra vitaminen en mineralen toe te voegen aan je maaltijd. Rasp de groenten fijn en meng het door de jam. Zo simpel is het. Wortel en abrikoos is een klassieke smaakcombinatie die het heel goed doet, maar je kunt natuurlijk zelf ook iets bedenken. Wat dacht je van geraspte bietjes bij blauwe bessenjam of frisse komkommer bij een citroenjam. Experimenteer erop los!

Minder suiker, meer fruit
Maak gelijk een productswap. Jam bevat tenminste 65% suiker. Kies je voor een vruchtenspread, dan verminder je de hoeveelheid suiker. Ik ben fan van FiordiFrutta. Deze fruitspread bestaat alleen uit fruit. Geen onnodige toevoegingen. De zoete smaak komt van fruitsap en de binding van pectine, wat ook in appels zit. Helemaal natuurlijk en echt heel lekker. Probeer je het een keer?