In de winter kun je wel een stevige kost gebruiken. Deze zoete aardappelpuree met gekarameliseerde spruitjes, gebakken appel en geitenkaas is enorm voedzaam. Het gerecht is rijk aan eiwitten en past perfect bij stap 5 van het stappenplan.

Wist je dat spruitjes een groente is die rijk is aan eiwitten? Daarnaast bevat dit gerecht ook geitenkaas én hazelnoten. Heel fijn voor kids in de groei, want die kunnen wel wat extra eiwitten gebruiken. Hun eiwitbehoefte ligt iets hoger dan bij een volwassene. Ook als je intensief sport of ziek bent is je behoefte aan eiwitten hoger. Eiwit is namelijk een belangrijke bouwstof voor onder andere je spieren, organen en enzymen. In het stappenplan leer je precies hoe een eiwit is opgebouwd en op welke manier je dat via je voeding kunt binnenkrijgen.

Met dit recept voor zoete aardappelpuree met gekarameliseerde spruitjes, gebakken appel en geitenkaas zit het met de hoeveelheid eiwitten wel goed. En ook de smaak is verrukkelijk! Zijn de kids niet zo gek op spruitjes? Vervang dan voor bijvoorbeeld sperzieboontjes, die zijn ook eiwitrijk en iets gangbaarder van smaak. Een andere manier om de spruitjes te vervangen is het mengen van een andere groente door de zoete aardappelpuree, zoals bijvoorbeeld knolselderij of courgette (afhankelijk van het seizoen waarin je zit)

Serveer de maaltijd in een grote schaal of de onderdelen apart op je bord. Onze kids vinden het fijn om overzicht te hebben. Ik zet alle onderdelen op tafel en laat ze zelf de gewenste hoeveelheid opscheppen. Daarmee hebben ze controle over hun eigen maaltijd en dat vinden ze heel fijn.
Heb je jonge kinderen aan tafel? Maal de hazelnoten dan heel fijn. Veiligheid gaat voorop!