-
- 9 ingrediënten
Het recept voor deze gezonde glutenvrije en suikervrije chocolademuffins zijn perfect voor een verjaardagsfeestje! Leuk om te trakteren of om op een kinderfeestje samen te maken. De basis van deze chocolademuffins is boekweitmeel, amandelmeel, banaan en ei. Om ze lekker smeuïg te maken voeg ik er een flinke scheut milde olijfolie aan toe. Met dit recept maak je 12 chocolademuffins.
Waarmee vervang je suiker in muffins?
Met vers fruit zoals banaan en appel. Wanneer je bakt met fruit krijg je nooit hetzelfde resultaat. De smaak is altijd afhankelijk van de zoetheid van het fruit. Kies je voor bananen die al lekker bruin worden? Dan smaken deze glutenvrije chocolademuffins lekker zoet. Wanneer je bananen niet zo rijp zijn, kun je ervoor kiezen om een scheutje ahornsiroop of Medjool dadels toe te voegen aan het beslag om ze iets zoeter te maken.
Wat is een gezond, glutenvrij tussendoortje?
Deze glutenvrije en suikervrije chocolademuffins zijn een gezond, glutenvrij tussendoortje. Dankzij de voedzame ingrediënten voor deze glutenvrije chocolademuffins heb je lekker lang een verzadigd gevoel. De amandelen zorgen voor extra eiwitten, wat deze glutenvrije chocolademuffins geliefd maakt bij kinderen, ouderen en sporters. Amandelmeel is vrij prijzig. Wil je hier een goedkopere variant van maken? Kies dan voor kokosrasp in plaats van amandelmeel. Bij een verhouding 50/50 kokosrasp/boekweitmeel krijg je lekker luchtige muffins.
Kun je muffins invriezen?
De glutenvrije, suikervrije chocolademuffins kun je heel goed invriezen zodat je ze op een later moment kunt gebruiken. Ze zijn in de vriezer tot wel 3 maanden houdbaar. Handig voor onderweg, als je een vakantie in het vooruitzicht hebt of als voorraad voor een drukke week!
Blijf op de hoogte!