Mango met quinoa en vanilleyoghurt

...
  • 10 min
  • 5 ingrediënten

Voor dit voedzame, eiwitrijke ontbijt heb je slechts 10 minuten nodig. Quinoa is een pseudograan en bevat alle essentiële aminozuren. Dat zijn de bouwstenen voor eiwitten. Dit is uitzonderlijk voor een plantaardig product. Je kunt het bijvoorbeeld als vervanger van rijst of couscous gebruiken. Met een handje quinoa vul je de eiwitten aan in je favoriete salade of soep.

Quinoa heeft een nootachtige smaak. De vanilleyoghurt in dit recept maak je zelf. Daarmee weet je precies wat je eet! De kant-en-klare varianten bevatten doorgaans suiker en/of zoetstoffen. Met jouw eigengemaakte vanilleyoghurt komt de smaak van pure vanille én natuurlijke suikers. Die suikers kun je ook prima weglaten. Zeker als je deze versie maakt, de mango zorgt al voor een zoete smaak. Maar kies gerust andere soorten fruit. Blauwe bessen combineren goed met vanille en ook bramen en banaan zijn heel lekker.

Wil je graag een veganistische variant? Vervang dan de Griekse yoghurt voor kokosyoghurt of een andere plantaardige zuivelvervanger.

Ingrediënten 2 personen

  • 150 gram quinoa
  • 4 eetlepel Griekse yoghurt
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • 1 stuk mango

Bereiding

01

Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

02

Maak ondertussen de vanilleyoghurt door de vanillepoeder en het ahornsiroop toe te voegen aan de Griekse yoghurt. Pas gerust de portionering aan als je meer yoghurt wilt en minder quinoa.

03

Verwijder de schil van de mango en het vruchtvlees van de pit. Snijd de mango in blokjes of reepjes.

04

Vul een kom met de quinoa, vanilleyoghurt en mango. Garneer eventueel met gehakte (pistache)noten.

Maak het nóg voedzamer met:

  • voeg een handje gehakte pistachenoten toe (gezonde vetten, vezels en eiwitten)
  • voeg een scheutje lijnzaadolie toe (gezonde vetten)
  • een handje kokosrasp (vezels)

Voedingswaarden

De waarden zijn bij benadering en afhankelijk van de producten en merken die je gebruikt.

207 Kcal

per portie

36,6 g

Koolhydraten

4,7 g

Vet

7 g

Eiwit

3,5 g

Vezels

Ook lekker

Start jouw gezonde voedingspatroon vandaag

Smaken de recepten naar meer? In het stappenplan vind je deze en nog veel meer lekkere ideeën voor een voedzame maaltijd. Werk stap voor stap toe naar jouw gezonde basis, voor het hele gezin.

Start vandaag Zo werkt het