Dit budgetrecept is heerlijk als gezond tussendoortje, voedzame lunch of als bijgerecht. Rijk aan betacaroteen (uit wortel), vitamine C (uit appel en citroen), eiwitten (uit kipfilet en pecannoten) en gezonde vetten (extra vierge olijfolie en noten). Bovendien bevat deze salade van wortel en appel met reepjes kipfilet en pecannoten veel vezels voor een goede darmgezondheid.

Hoe ondersteun je een goede spijsvertering?
Wat je eet is heel belangrijk, maar vooral wat je lichaam van die voedingsstoffen opneemt en bruikbaar kan maken. Enzymen spelen daarin een belangrijk rol. Zij breken de voedingsstoffen af in kleine stukjes zodat ons lichaam het kan opnemen via de slijmvliezen in het spijsverteringsstelsel en kan gebruiken voor energie, opbouw en herstel van ons lichaam. Het kauwen van voeding stimuleert de enzymen. Let je erop dat je voldoende kauwt de volgende keer als je iets eet? Dan help je je lijf een handje en is het minder belastend voor je spijsverteringsstelsel.

Let op! Rauwkost is niet voor iedereen een gezonde keuze. Wanneer je merkt dat je lichaam het zwaar heeft met de vertering van de vele vezels, door een opgeblazen buik bijvoorbeeld, zoek dan naar een alternatief. Stoom of kook de groenten en het fruit kort voor. Dat maakt het lichter verteerbaar.

Welke smaakmakers zijn er in dit gerecht?
Het zoete van de wortel, friszure van de appel en de zoutige smaak van de gebakken kipfilet passen perfect bij elkaar. Breng de dressing op smaak met een snufje peper en zout en pas deze aan naar je eigen smaak. Liefhebber van zoet? Voeg extra ahornsiroop toe of gebruik een lokale honing. Dit recept voor salade van wortel en appel met kipfilet en pecannoten is een leidraad. Geef er gerust je eigen draai aan!
Je kunt de hoeveelheid eiwitten verhogen met de tips onder de bereidingswijze van het recept.

Wat is een gezond alternatief voor gebakken spekjes?
Een echte smaakmaker in dit gerecht is de biologische kipfilet. Geen verse kipfilet als stuk, maar kipfiletplakjes. Misschien heb je het al weleens gegeten als broodbeleg. Met deze tip geef je zoveel meer smaak eraan! Snijd eerst de kipfilet in reepjes. Verwarm vervolgens de pan op hoog vuur, doe er een scheutje olie in en bak de reepjes kipfilet goudbruin. De gebakken kipfilet krijgt een heerlijke smaak wat in de buurt komt van de smaak van gebakken spekjes.

Deze tip kun je ook heel goed toepassen als gezondere aanvulling op een stamppotgerecht. Gebakken spekjes zijn gemaakt van varkensvlees met een hoog gehalte verzadigd vet. Kies je voor biologische kipfilet, dan heb je een eiwitbron die minder vet bevat.