Zoete wafel met vers fruit

zoet wafel met vers fruit
  • 20 min
  • 8 ingrediënten

In deze zoete wafel met vers fruit zit mijn favoriete suikervervanger. Deze vervanger van geraffineerde suikers geeft veel meer smaak aan bakrecepten én een hogere voedingswaarde. Je voegt er in één klap extra vitaminen en mineralen aan toe. Weet je al over welke suikervervanger ik het heb?

In deze zoete wafel met vers fruit zit geraspte zoete aardappel verwerkt. Mijn favoriete suikervervanger is namelijk groente! Het geeft zoveel meer smaak aan je gerechten dan het gebruik van suiker. Bovendien voorkom je de schommelingen in je bloedsuikerspiegel en beroof je jezelf niet van de mineralen die suiker nodig heeft voor de verbranding, maar voeg je zelf vitaminen en mineralen toe.

Deze zoete wafel met vers fruit kun je op heel veel manieren inzetten in je eetpatroon. In de zomer beleg je hem met een verse fruitsalade van aardbei, blauwe bes en in de winter bak je er een paar appeltjes met kaneel bij. Ben je meer een hartig type? Beleg je wafel dan met gegrilde groenten en pesto of serveer er een salade bij. Even dippen in een soepje kan natuurlijk ook! Vooral bij pompoensoep smaakt deze zoete wafel heerlijk.

Geef hem mee in de lunchtrommel en je hebt gegarandeerd succes.

Ingrediënten 6 stuks

droge ingredienten

  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 1 snufje zout
  • 250 gram boekweitmeel

natte ingredienten

  • 200 gram zoete aardappel
  • 1 stuk ei
  • 400 ml water
  • 1 eetlepel kokosolie

Bereiding

01

Meng alle droge ingrediënten met elkaar in een kom.

02

Schil de zoete aardappel en rasp deze met een fijne rasp. Doe in een kom en kluts het ei erdoor. Voeg het water toe en roer goed door. Voeg de kokosolie (gesmolten) toe.

03

Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer goed door tot een beslag.

04

Zet het wafelijzer aan en vet goed in. Giet een lepel beslag erin en bak tot deze loslaat (of tot deze goudbruin is). Dit duurt ca. 3 minuten. Afhankelijk van hoe warm je wafelijzer wordt. Herhaal tot het beslag op is.

05

Maak eventueel een topping erbij van vers fruit naar keuze.

Maak het nóg voedzamer met:

  • een mix van vers fruit (vitaminen en mineralen)
  • een scheutje lijnzaadolie als topping (gezonde vetten)
  • een lepel kwark of yoghurt (eiwitten)

Voedingswaarden

De waarden zijn bij benadering en afhankelijk van de producten en merken die je gebruikt.

203 Kcal

per portie

36 g

Koolhydraten

4 g

Vet

7 g

Eiwit

5 g

Vezels

Ook lekker

Start jouw gezonde voedingspatroon vandaag

Smaken de recepten naar meer? In het stappenplan vind je deze en nog veel meer lekkere ideeën voor een voedzame maaltijd. Werk stap voor stap toe naar jouw gezonde basis, voor het hele gezin.

Start vandaag Zo werkt het